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Quelle est votre meilleure recette de cuisson à l'étouffée avec des légumes exclusivement ? Merci.
La cuisson à l'étouffée signifie qu'il faut couvrir les légumes que l'on cuit en cocotte ou à la poêle. C'est l'eau rendue par les légumes qui va permettre la cuisson sans rien rajouter. Les légumes cuisent ainsi dans leur jus. Mais on peut bien sûr les démarrer dans du beurre ou un mélange beurre/huile.
C'est une cuisson qui convient particulièrement bien pour les carottes.
Voilà une recette "à l'étouffée" (ou étuvée)
Poivrons à l'étuvée***
Il vous faut pour 2 personnes :
3 poivrons oranges - 1 poivron vert - huile d'olive - sel - poivre
Mettez de l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites bien revenir les poivrons coupés en lanières et épépinés. Quand ils sont bien dorés des deux côtés, salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire à couvert 10 minutes. Retournez les poivrons dans leur jus à plusieurs reprises.
Photo de la recette ici :http://www.nademic.fr/recettes%20de%20de?
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